Акула голубая стейк

Акула относится в виду океанических хрящевых рыб – у акулы нет костей, только хрящи. Мясо акулы нежнее, чем у других рыб, и быстрее портится. Но этого легко избежать при правильном приготовлении. В мясе акулы содержится относительно большое количество мочевины, поэтому свежее мясо обладает неприятным запахом аммиака.

Перед приготовлением стейки акулы необходимо 3-4 часа вымачивать в молоке или в холодной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Удаление кожи и тёмного мяса вдоль боковых линий также способствует улучшению вкуса.

А вот от использования йодированной соли, глиняной посуды без глазировки и копчения лучше отказаться.

Пищевая ценность на 100г продукта: белки – 21г; жиры – 4,5г; углеводы – 0г.
Энергетическая ценность: 130 ккал/100г
Условия хранения: 10 месяцев с даты изготовления при температуре -18°С.